多彩贵州网讯(本网记者杨婧)10月26日，高质量发展调研行记者团走进毕节职业技术学院的粤菜师傅培训基地，只见“粤菜师傅”订单班的学生们身着专业厨师服帽，有模有样地忙着学习制作粤菜。
今年20岁的李文武是毕节职业技术学院“粤菜师傅”订单班的学生。中职毕业后，李文武继续在毕节职业技术学院旅游管理系高职烹饪工艺与营养专业学习。
此后，李文武不仅通过“订单班”学到制作粤菜的方法，而且在2019年9月获得到广州酒家餐饮公司实习的机会。通过两地的学习和培训，他初步具备成为一名粤菜师傅的条件。
菠萝咕咾肉、干炒牛河是李文武最拿手的粤菜，并获得了师傅们的好评。“菠萝咕咾肉注重选材，一定要猪颈肉。火候是关键，油温要控制在160摄氏度，芡汁则是灵魂……”说起一道道粤菜的烹饪技巧，李文武早已烂熟于心。“我对未来充满信心，毕业后我想到广州发展，通过自己的努力获得一份正式工作。”李文武说道。
记者了解到，“粤菜师傅”(毕节)培训基地由共青团广州市委员会牵头，联合共青团毕节市委员会、广州岭南国际企业集团、广州酒家集团、广州市轻工技师学院与毕节职业技术学院合作共建。依托“粤菜师傅——岭南班”“粤菜师傅——广州酒家班”两大合作办学班，通过校校合作、校企合作、定向培养，探索建立“校一企一团”三方联动、优势互补的“一条龙”合作模式，实现招生即就业，全流程培养。
其中，学校负责招生动员和理论教学，企业负责实训实习和就业安排，共青团负责发动企业、宣传推广、思想引导和成长关爱，共同建立“粤菜师傅”青年人才库，促进技能就业、增收致富。
毕节职业技术学院旅游管理系专业教师李珊介绍道，借助“粤菜师傅”工程东西部劳务协作，一批批毕节职业技术学院的学生在广州顺利完成了转段学习培训，为后续在实习单位“C位出道”打下坚实的基础。
“在日常的教学中，我们还会结合黔菜特点，拓展毕节特色原材料，粤菜技法制作，与学生分享传统粤菜的前身今世，让毕节的学生能够更好地接受粤菜文化。”李珊表示，学院为“订单班”学生量身定制教学课程，从粤菜文化、粤菜烹饪技能到广府文化、粤语课程，通过专家讲座、讨论交流、实训操作等多种形式，为学生来广州实习“站稳脚跟”做好知识能力的提升与环境适应的衔接。
近年来，毕节职业技术学院抢抓东西部协作机遇，与广州港集团、广汽集团等18家头部企业和广州轻工技师学院等院校开展分段培养，实行订单式人才培养。截至目前，该校共计开办订单班52个，惠及学生近2000人，输送600多名毕业生到广东等省份就业。
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