琼菜大师邢涛从三尺灶台走向三尺讲台——烹出“美味人生”

切菜、配料、颠勺……教室里，学生在操作台上紧张地忙碌，老师邢涛站在一旁注视着学生们的操作，时不时上前指点……日前，记者来到海南省技师学院，在这里看到了颇有“烟火气”的一幕。

从酒店保安逆袭成为如今的琼菜大师、海南省劳动模范，邢涛在用心烹出“海南味”的同时，也从三尺灶台走上三尺讲台，带领更多技能青年“烹”出精彩人生。

逆袭之路

邢涛的人生起点是一名保安。

邢涛的老家在海南省文昌市，那里有家喻户晓的海南名菜——文昌鸡。“从小我对做菜就很感兴趣，一直想做一名厨师。”邢涛说。

19岁时，刚刚步入社会的邢涛，来到海南省当时唯一的一家四星级酒店面试。本想应聘厨房帮工的邢涛，最终被酒店的保安岗位录用。

不过，这并没有打消邢涛想当厨师的念头，下班后他总是主动来后厨帮忙。

勤快好学的邢涛很快得到机会，两个月后，他进入厨房成为一名帮厨。邢涛回忆说，“那段时间，除了吃饭、睡觉，基本都是待在厨房学习切菜、练习炒菜。”

3年后，邢涛晋级后厨主管。在27岁时，他已经成为酒店总厨，此时，邢涛在海南圈内已小有名气，不少五星级酒店向他抛来橄榄枝。

28岁那年，邢涛“跳”去一家度假酒店做起了总厨。也是从那时起，他开始探索新的菜式。

邢涛告诉记者，当时，文昌鸡已经被前辈们创新出了上千种做法，很难再另辟蹊径，于是他选择海南四大名菜之一的东山羊作为突破口。

荔枝水晶羊、世外小手抓羊、洞天脆麻羊……经过反复尝试，邢涛创新推出了全羊宴——用羊的每一个部位都做一道菜，最多时他尝试了108道做法。

走上讲台

2002年，邢涛代表中国烹饪协会，参加在马来西亚举行的第四届中国烹饪世界大赛，荣获个人热菜特金奖、冷拼银奖和团体金奖，一战成名。

海南特级琼菜大师、南海工匠、海南省拔尖人才……此后，邢涛凭借高超厨艺收获了不少荣誉。

“三百六十行，行行出状元。不管选择哪一行，要想成功，关键是要下苦功夫。”回望自己的成长之路，邢涛这样感慨。

在业界，像邢涛这样的知名大厨要么开餐厅当老板，要么在五星级酒店继续任职，但邢涛却选择了另外一条路——走上三尺讲台，向更多学生传授一技之长。

“我以前没有经过系统学习，走了很多弯路，现在想把自己的经验总结提炼，传授给学生。”邢涛说。

2019年，文昌市中等职业技术学校开设烹饪课程，邀请邢涛担任客座教师，他欣然接受邀请。

“名师才能出高徒，像邢涛这样经验丰富、技艺高超的大厨，正是我们渴求的老师。”文昌市中等职业技术学校校长林勇对记者说，现在邢涛的课，学生已经超编了三分之一，不少学生慕名专门上他的课。

传承琼菜

走上三尺讲台，对于年过五旬的邢涛来说，也是人生新的开始。

看着教室里一张张年轻的面孔，邢涛不仅通过理论和实操向学生传授技能，还向学生们讲述每一道创意菜的“前世今生”。生动有趣的教学内容，让不少学生渐渐喜欢上了厨师职业。

邢涛也常常会给学生们讲自己的成长故事，“希望用我的经历告诉年轻人，成为一名好厨师需要练好基本功，同时也要融入感情。”

“我跟着老师学做中式糕点，从造型到调味，传授的技法都很实用。”文昌市中等职业技术学校学生陈炯文说。

海南省技师学院学生郑浩说：“邢老师告诉我们，做菜跟做人一样，一定要用心用情。”2021年，郑浩用一道“法式焗大虾”赢得海南省职业技能竞赛优胜奖。

如今，邢涛同时在5所职业学校担任兼职老师，一个星期需要上40节课。虽然忙碌，但他感到很充实，他希望带领更多学生在学习琼菜制作的路上，用一技之长烹出“美味人生”。