15元午餐有鲍鱼梭子蟹, 杭州这所小学怎么做到的?

今天，一所小学的午餐火上了热搜。从网上曝出来的午餐照片看，伙食相当丰盛：虾爆鳝、鲍鱼红烧肉、葱油鲳鳊鱼、红烧牛仔骨。搭配的水果也很“壕”：人参果、阳光玫瑰、山竹、姑娘果……这样的餐食配置，餐标竟然只要15元。这所小学就是杭州上城区的南肖埠小学。

南肖埠小学很快就成为大家羡慕的对象。这种深深的羡慕背后，对应的其实是家长长久以来挥之不去的焦虑。中小学的孩子，正是长身体的时候，只要有条件，一日三餐，哪顿都大意不得。现在生活条件也好了，为了孩子每餐能吃好、营养均衡，大部分家长都舍得花钱花心力。然而这种良苦用心放到工作日，就显得左支右绌，无法满足。

早上时间紧张，大部分家长只能给孩子准备个快手早餐，或者只是上学路上随手买个小吃；如此一来，家长就只能指着晚餐给孩子改善一下伙食。每天如此，对于工作繁忙的一些家长来说，也是不小的家务负担。

如果所有的学校都如南肖埠小学一样，孩子在学校就能吃到丰盛营养又可口的午餐，家长的负担就骤然减轻了不少。然而事实是，不管是吃学校食堂还是外包公司配餐，质量上乘、孩子爱吃的午餐实在是少之又少。

南肖埠小学 的午餐

就在上个月，网上还热传着一张图片，因为实在太过难吃，某学校的学生集体倒掉了配送的午餐。从配图来看，里面的菜色清汤寡水不说，分量还极少，实在配不上15块钱的餐标。

我们经常能听到家长抱怨，因为学校的午餐实在太难吃，很多孩子根本就不吃或者吃得很少，忍饥挨饿一下午，晚上回家狼吞虎咽。《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，有的地区中小学生盒饭食物浪费量约占供应量的1/3。记者实地走访发现，“校园餐”“不好吃、扔一半”的情况并非个例。

而时不时爆出来的黑心食堂、配餐公司以次充好、厨具遍布蛆虫、后厨卫生状况堪忧的新闻也让家长格外揪心。

这些“同行”一衬托，南肖埠小学的午餐就太难能可贵了。它有一位全身心扑在食堂管理上的郑迎春老师。有趣的是这还是一份兼职工作，郑迎春其实是一位“主动请缨管理食堂”的体育老师。从2020年跨界管理食堂以来，她有很多和供应商斗智斗勇的经验。

比如每天去菜市场了解菜价，掌握行情后，她就有了和供应商砍价的底气；观察泔水桶里哪些菜剩的多，午饭时和孩子们聊天，了解孩子对饭菜的意见，再把这些意见反馈给大厨，提升菜的味道。这些林林总总的经验总结起来，其实就两个字“用心”。

不同的学校具体情况不一样，当然不可能完全复制南肖埠小学的做法，但是只要真正想让孩子吃得好，就会想方设法克服困难，服务好学生，让家长放心。目前来看，影响学生午餐质量的原因主要有几点：一是餐标有限，配餐公司都是逐利的，由于有人力、物流、房租等开支，一些配餐公司的食材成本仅占餐费五成甚至更低，算算用在食材上的成本，孩子当然就吃不到什么有营养的。

南肖埠小学 的午餐

更何况，一些学校的负责人还克扣贪污学生的伙食费。一些配餐公司为了节约成本，把厂房放在了城郊，配送路途远、时间长，更难保障餐食的味道和温度。健康安全原本应该是学校午餐的底线，但从现实来看，似乎成了一些学校唯一且最高的标准，美味可口、营养丰盛就成了奢望。

一直以来，很多人为改善学校午餐出谋划策，提了很多建议。比如让家委会充分发挥作用，深度参与食材集中采购的过程；不定期去学校食堂、配餐公司飞行检查，检查饭菜质量。还有人建议，可以开发网上公示食材采购价格等信息的APP、网站，让学校定期公示，杜绝“硕鼠偷油”。餐厅都明厨亮灶，主动让消费者监督了，作为有一定公益性质的学校食堂、配餐公司，没理由不强力监督。

大锅饭做好吃很难。但是冲上热搜的南肖埠小学让我们看到，只要有一颗爱孩子的心，让大锅饭很美味，似乎也不难。