杭州这所学校学生每天喝奶量是全省高中生近四倍, 豆浆还是宇航员同款

潮新闻客户端记者朱丽珍

在寄宿制学校读书，孩子一天24小时都在校，吃得怎么样？营养好不好？这都是家长很关心的话题。

今天，杭州第四中学举行2024年钱塘区全民营养周和“5·20”学生营养日启动仪式暨杭四中健康膳食行动工作推进会，会上公布了几组数据和一些做法，足以让家长安心——

在杭四中，学生每天的喝奶量是全省高中生的近四倍；除了奶制品，还提供宇航员同款豆浆；超市标识“红绿黄”三种颜色的食品，以区分健康程度；食堂通过控糖、控油、控盐等做法，推出更合理的膳食……一系列组合拳，确保学生在校吃得更健康。

食堂提供牛奶，阿姨提醒喝奶

学生每天喝奶量是全省高中生的近四倍

前段时间，杭州第四中学下沙校区进行了一项数据统计，把学校小店和食堂售卖过的奶制品，以及学生每周从家里带来的牛奶量进行取样统计，最终得出了一组数据——学生平均每天奶制品的摄入量为254.43毫升。

这是什么概念？最近，浙江省疾控中心发布我省中学生奶及奶制品摄入量统计数据，2023年我省中学生奶及奶制品平均摄入量75.79毫升，其中高中生人均72.27毫升，初中生人均78.05毫升。

也就是说，杭四中同学们的喝奶量是全省高中生的近四倍。

5月16日，杭州第四中学举行2024年钱塘区全民营养周和“5·20”学生营养日启动仪式暨杭四中健康膳食行动工作推进会，学校副校长张冠超将这组数据进行公布，“数据不完全准确，但也大致反映了同学们的牛奶摄入情况。”

杭四中是寄宿制学校，学生一周回家一次，周日返校时，大多学生都会带着一大盒牛奶到学校，但有时候会忘记喝，于是宿管阿姨就多了一件事——每天巡查时提醒学生，“要想睡得好，牛奶一杯少不了”。

“以前学校只提供最常见的几款牛奶，学生好像兴趣不大，后来在专家建议下，把所有品种的牛奶都引入了校园，可以满足不同口味偏好的学生。”学校营养健康社指导老师、总务处副主任王芳洁老师介绍，虽然有的品种购买人数不多，但放在学校也是一种宣传，“比如无乳糖奶，购买的人很少，但它功能特殊，是为了满足乳糖不耐受的受众的。”

在杭四中，食堂提供牛奶，阿姨提醒喝奶，学校还会在家长会上动员家长，周末督促孩子多喝奶。

高一年级学生家长俞女士说，自家孩子本来就爱喝奶，经过这一系列操作，现在更是把牛奶当水喝，“周末回家会变着法子吃酸奶，双休日两天喝的牛奶至少有3升。”

很多家长也关心，在校学生一天当中什么时候喝奶最好？一般来说，早上喝一杯牛奶可以提供能量和营养，帮助学生保持清醒和专注；晚上喝一杯牛奶可以促进睡眠，帮助放松身心。

不过老师们观察，学生可能会在上午第二节课下课感到饥饿或疲劳，甚至会出现注意力不集中，学习效率低，甚至经常走神，这时候喝一盒牛奶，可以补充能量和营养，最为合适。

每天喝的豆浆是宇航员同款

喝得再多也不担心“放屁”

据张校长介绍，杭四中的学生不止奶制品摄入量比别人多，豆制品的摄入也比别人多。前段时间，学校做了一份调查，让学生食用牛奶和豆浆中做出选择，结果有68.5%的同学选择了牛奶，31.5%的同学选择了豆浆。

“这个调查有点难为我们的同学，有不少同学想两个都选的，因为两者他们都喜欢。”杭州四中兼职营养师、浙江大学公共卫生学院的研究生孙婕介绍，豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，但牛奶中的钙、锌、硒、维生素A、维生素B2等营养素远高于豆浆，“两者在营养上各有特点，最好每天都饮用，喝了牛奶同样需要喝豆浆。”

调查问卷还收集了学生们最喜欢的奶制品和豆制品，排行前三的三种奶制品分别为酸奶、全脂牛奶、脱脂牛奶；豆制品是豆浆、豆腐、腐竹。

“这学期，我们大大增加了豆制品的供应，豆腐、豆腐皮、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐干等，每天都会变着花样做给同学们吃。”杭州四中食堂负责人郭武刚老师说。

值得一提的是，杭四中提供给学生的豆浆，还是宇航员同款。

在学生餐厅，记者看到不少学生在太空豆浆自助售卖机前刷卡消费。

“本学期食堂加大了豆类食品供应，引入了九阳太空豆浆、豆乳茶、豆花、豆布丁等一系列优质豆类食品。我们喝的可不是一般的豆浆，是和宇航员一样的同款豆浆——太空豆浆。”总务处王芳洁老师介绍。

据了解，太空豆浆经过脱皮、去芽、去渣等15道特殊工艺，极大限度地去除了低聚糖，简单理解——喝了不担心“放屁”。

实施“控糖”行动

一个月减少用糖72.5公斤

在合理膳食方面，杭四中围绕“加奶、增豆、控糖、减油”开展了一系列活动，打出了一套组合拳。

“今年3月份，学校总务处在西点房的食品进行抽查时，发现饮料和面包都偏甜，询问学生和老师，也反应东西太甜了。”王芳洁老师说，学校邀请营养师介入，马上开发了中糖、低糖、无糖等不同糖度的饮料；所有蛋糕和面包产品的糖量都按比例减少三分之一用量；还推出全麦面包、杂粮面包等低糖健康产品。

“四月开始，学校实施‘控糖’行动，一个月下来，仅西点房就减少用糖72.5公斤，平均到每个学生，每人每次在西点房比上个月少摄入糖1.3克。”饮料蛋糕甜度减少了，学生和老师的满意度提高了。

相比控糖，减油减盐要难得多。

学校食堂负责人郭武刚老师坦言，同学们吃重口味吃惯了，油盐放得少，就会有学生反映菜不好吃，“还有我们的厨师，也习惯了重盐重油。这些习惯都要慢慢改，但我们一定会坚持下去。希望明年学生营养日的时候，我们能提供出更加漂亮的数据。”

减糖72.5公斤

超市也有“红绿灯”

挑选“红灯食品”时犹豫要不要买

为了学生的健康，杭四中也是操碎了心。

“吃了这个红灯食品，我都有一种负罪感。”在杭四中超市里，一个女生正在跟同伴说着悄悄话。

杭四中超市是一家健康超市，把所有食物按照脂肪、钠、糖的含量分成了“红灯食品”、“黄灯食品”、“绿灯食品”。

“红灯食品就是大家常说的‘三高食品’，我们的建议是‘限制食用，每周摄入不宜超过1次’；绿灯食品就是低脂低糖低盐的食品，可以放心食用；黄色食品是介于红色和绿色之间的食品，我们的建议是‘适量食用，每周摄入不宜超过3次’。”营养师孙婕对记者说，之所以用非常明显的颜色对食品的健康程度做提醒，就是希望同学们看到“红灯食品”时，能犹豫一下要不要买，如果有可能，最好选择绿灯食品进行替换，“其实就是从外部给学生一个提醒，慢慢培养学生学会看食品标签，挑选相对健康的食品。”

“学校要求我们逐步减少红色食品的占比，同时要增加绿色食品的占比，现在我们已经下架了25个红色食品，增加了11个绿色食品，后面还会继续增加绿色食品的品种。”超市管理员小郑说。