导语:今日高考，如果您有时间请给孩子做千层包，寓意步步高升和金榜题名，图个吉利。
今天是高考的第一天，每一年的这一天都牵动着上亿人的心。莘莘学子们上午考语文，出来都是神采飞扬的，家长们也乐意看到这样的场面。下午考完数学，不少网友拍到学生们一张张稚嫩的脸上写满了沮丧、失落、焦急。没什么大不了的，后面还有2门呢，咱拉回来就是了。
家长们也不要过多的担心，你家孩子没写，人家照样也做不出来。拿担心的时间去做个千层包子，寓意步步高升和金榜题名，图个吉利，图个心理安慰。
千层包指的是多层的包子，类似千层饼。在我们老家，重大的节日或者是重要的事，老一辈人才会做。如果您去哪一家饭桌上看到千层包，那绝对拿您当贵客了。
千层包的馅料大家可以挑选自己爱吃的，我选的是包菜和猪肉。包菜的水分足，营养丰富，多吃一点有助于成长。猪肉我建议用瘦肉，正值高考之际，不宜吃油腻的，平时可以选择五花肉。今天就分享一下我的做法，供家长们参考。
包菜怎么处理？
包子好吃，馅有一半的功劳。这里的千层包用到包菜这个食材，它该如何处理呢？众所周知，包菜相对于韭菜来说比较硬，用它做馅料一不小心就失手。按照下面方法来做，包菜不硬，比较鲜嫩脆爽。
①我们把包菜用手掰开，然后用刀把每一片叶子的中间硬梗给切掉。
②切掉硬梗的包菜泡入水中2分钟，搓洗干净。锅中烧水，水开后加入1勺盐，然后倒入包菜焯水，约3分钟后捞出，过冷水，沥干水分，切成碎末。
如何做千层包的馅？
【食材准备】
面粉500克、猪肉400克、包菜1个、生抽、姜、葱、淀粉、食用盐、食用油
【制作过程】
我们把面粉放入碗中，加入食用盐和酵母，加入温水（水温不烫手为准，夏天冷水发酵也可以的，冬天一般在45度左右。水温看室内气温高低决定，冬天还可以加热促进发酵）。把面粉揉成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜（只要隔绝空气就成，防止面团表面干燥），静置发酵。
2.包菜用手掰开，用刀切掉硬的梗，泡入水中搓洗干净；倒入锅中焯水，水中加1勺盐，保持菜颜色不变。焯水约2分钟左右，捞出过冷水后切丝再剁成末。
3.我们把葱姜洗净，切小块后泡入水中，制成葱姜水备用。
4.我们把猪肉洗净，然后切小块，再剁成末。
5.我们把葱姜水分次加入到肉末中，每加一次，顺时针搅拌均匀，直到没有水；我们再次倒葱姜水，顺时针搅拌，如此3次左右。这样猪肉吸足了水分，肉不干不柴，还顺带去除了大部分腥味。
6.我们再给猪肉馅中倒入1勺油和1勺生抽，再次搅拌均匀。加油会防止猪肉水分析出来，锁住水分。
7.我们把猪肉馅倒入包菜中，加入葱花姜末、生抽搅拌均匀。
8.我们把馅料拌均匀后，再加1勺油拌均匀，然后加1勺盐，搅拌均匀。
怎么蒸千层包？
（1）面团发酵2倍大或者是面团表面有大大小小的气孔，再或者拉开面团，里面成棉絮状就可以了。如果面团变酸，就证明发酵时间长了，我们加点食用碱使劲揉均匀就可以了。这就是利用酸碱中和反应了。
（2）把发酵好的面团揉成团，排出空气，然后再搓成长条。切成小剂子，小剂子切2个大一点的，剩下的大小均匀即可。因为后面需要2个大一点的面饼，所以在这里切大一点备用。
（3）我们把切好的面团用擀面杖擀成圆形，中间厚四周薄一点。
（4）我们取一个大的面饼，把馅料放中间，平铺，厚薄一致。记得边边留1.5cm左右的空白。
（5）我们取一个小的面饼，铺在馅上面，轻轻按压一下。
（6）我们再取一点馅料平铺在小面饼上，就这样一层一层地做，直到小面饼全部做完。
（7）我们把另外的一个大面饼铺上去，用手把边边按压一下。
（8）我们把底部的面饼向上卷起，这样不容易露馅。
（9）我们用叉子把边边再次按压一次，这样确保万无一失了，不会露馅。
（10）我们把这个大包子生胚盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。等千层包生胚变轻后，我们把蒸笼底部刷油，放进去，大火蒸30分钟左右。关火焖5分钟，然后取出。
（11）家中如果有番茄酱，可以挤一点写上“金榜题名”或者是“步步高升”的字样。
宝妈小贴士
①一般500克面粉加5克发酵粉，夏天温度高，我们可以加3克，然后加3克盐、5克白糖，白糖促进面团发酵。为了好看，我们还可以加点猪油进去，这样发出来的面更白更香。
②如何掌握发酵的时间？面团发酵时间和好几个方面有关系。比如面团的大小、温度的高低、酵母的量、有没有加热辅助等。冬天酵母可以多用一点，可以加热发酵。
③这个千层包生胚做好后，一定要二次醒发，醒发时间比蒸普通的包子时间长一点。因为面团包在了里面，只有充分发酵，吃起来才会暄软可口。
④肉馅的包子，尤其是这种一定要多蒸一会。不然肉馅不熟，面团也没发起来。关火后不要立即揭开锅，不然易导致包子表面皱巴巴的。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
