长沙晚报掌上长沙6月4日讯（全媒体记者杨蔚然通讯员陈亚男）高考就在眼前，考验学子们的时候到了。当然，饮食上也不能掉链子，记者今日采访了湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康，请他为考生们制定一份饮食指南。
早中晚三餐，做到醒脑、益智、清淡
张胜康表示，备考期间，考生的一日三餐要定时、定量。规律的饮食，可以帮助考生维持体内的能量平衡，避免因饥饿或饮食不当引起的血糖波动。
首先，吃好早餐助醒脑。早餐能为一天的考试提供充足的能量，一顿好的早餐应至少包括三类食物，一是富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶豆浆等；二是富含碳水化合物的食物，如米粉、馒头、面条等，最好加入玉米等粗粮，降低血糖反应的同时，还可以提供B族维生素，有利于大脑能量代谢；三是新鲜果蔬，如圣女果、香蕉、生菜、黄瓜等，这些食物可提供膳食纤维、钾、镁、维生素C等营养成分。
其次，吃饱午餐助益智。经过一上午的奋战，大脑能量消耗很大，午餐怎么吃会影响下午考试的效果。建议午餐多样化、吃得饱，但不能过饱。若吃得太饱，身体中的血液会集中到胃肠道帮助消化食物，大脑血液的供应就会相应减少，导致人犯困，影响考生下午的考试。午餐的目的很明确，就是要补充足够的营养与能量。蛋白质和维生素是迅速恢复脑力的物质，所以午餐一定要保证摄入足量的瘦肉、肝脏或鱼肉，这样不仅能为考生提供优质的蛋白质，也能提供卵磷脂、胆碱等营养素，这些都是构成神经组织和脑代谢的物质。
蔬菜水果富含维生素，午餐中加入适量的蔬果，能有效缓解大脑的过度紧张。而微量元素可以将脑机能调整到最佳状态，常见的食物如菠菜、海带、富含铁的牛肉、含锌的瘦肉等，这些食物都是午餐不错的食材选择。
此外，晚餐要适当清淡。结束了一天的考试，考生需要放松休息，晚餐应吃些清淡易消化的食物，有利于抗疲劳和养神醒脑。晚餐的主食部分可以选择杂粮米饭，如用红薯饭等代替精致的白米饭，菜可以选择多吃一点时令的蔬菜，并适当补充些动物性蛋白，如鸡胸肉、鱼、猪瘦肉等。
注意饮食安全，不盲目食用“保健品”
为避免学生因肠胃不适、食物中毒、食物过敏等问题影响临场考试发挥，张胜康提醒各位家长，要特别注意饮食安全。
高考正逢夏日气温升高时期，很多肉、蛋、奶类食物容易发生变质、酸败等现象，家长应尽量选择购买新鲜的食材，购买回家后，要及时放入冰箱，以免考生误食不洁的食物而引起胃肠道不适，耽误备考和考试。
在备餐时要注意将生熟食分开。很多生食，特别是肉类在未烹饪前含有大量的细菌，这些细菌容易引发呕吐、急性肠胃炎等。在备餐时，可用两个不同的砧板和刀具，分开切配生、熟食。食物吃不完也要及时放入冰箱冷藏保存，冷藏要做到生熟分开。从冰箱拿出来的食物，必须彻底加热杀菌再吃。这段时期剩饭剩菜尽量不要吃，避免外出就餐。
许多考生为了提神，会大量饮用咖啡或浓茶。平时如果没有喝咖啡、茶的习惯，或对咖啡因、茶碱等成分不耐受，喝了之后可能会出现心悸、失眠、胃肠道不适等症状，甚至会增加焦虑和紧张情绪，反而影响考试状态。建议考生优先选择其他提神方式，如少量饮水、吃水果、适当休息和适度进行体育锻炼等。
一些家长会购买宣称有“健脑”“提高记忆力”功能的保健品，然而市面上宣称的这类保健品大多是含蛋白质、维生素或DHA、卵磷脂等成分的物质，过量摄入营养素可能会产生毒副作用。还有些虚假宣传、成分不明甚至有害的产品混入市场，将危害人体健康。各位家长需谨慎鉴别，不盲目食用“保健品”。
