今天已经5月9号了，距离高考不到一个月了，很多家长开始进入高考倒计时阶段，他们经常担心孩子营养不够，但又不知道给孩子吃些什么。今天给大家推荐一款家常食材，它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，它就是我们常吃的山药。有人会说，山药不是当季蔬菜，是的一般每年3到4月份开始栽种，到10月成熟，但是，我们这里的山药，块茎可在地里过冬，供应期从10月至第二年的4、5月份，长达7个多月，现在正是刚刚全部出土的时候，非常新鲜。
山药味甘，补而不腻，香而不燥，它不仅食用价值很高，药用价值同样很高，比如知名的六味地黄丸中就有山药的成分。国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可使睡眠改善，充满活力，继而健身强体。最关键的是山药所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。山药中含有的胆碱和卵磷脂，有助于提高人类的大脑的记忆力，从而增强记忆功能，孩子就能考出理想的好成绩。但是我们要注意，山药不要和猪肝一起吃，山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，两者同食会降低营养价值，这些很多人都不知道。
山药的烹饪方法有很多，一般用山药煲汤，简单又营养，但是现在天气热了，滚热的汤汤水水已经不受欢迎，所以我改用清蒸的方法来烹饪，考虑到该给孩子补充些蛋白质，我又用瘦肉熬好了汤汁，淋在上面，这样一来，不仅营养丰富，味道更加鲜美，入口细腻绵软，鲜香嫩滑，分享给大家。
菜名：【清蒸山药】
主要食材：山药1根，猪肉少许。
调味料：食用油1勺，食盐少许，香葱1颗，老姜2片，料酒1勺，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，淀粉2勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步 腌制。猪肉洗净，先切片，再切丁，放入碗中，加入少许食盐，1勺淀粉，一勺生抽，抓拌均匀，静置一会。
第二步 山药蒸熟。山药洗净，去皮切段，放入盘中，冷水上锅，水开计时蒸8分钟左右，用筷子能够轻松扎透山药就可以，关火焖一会出锅。
第三步 准备熬汁。碗中加入生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，淀粉1勺，用清水调匀。葱姜切末备用。
第四步 熬汁。锅中加入1勺食用油，油热倒入肉末翻炒均匀，再加入葱花，姜末和料酒爆香，然后倒入准备好的料汁，大火煮开，然后加入半勺食盐调味。
第五步 淋上料汁。接着把调好味的汤汁，淋在蒸好的山药上，营养又美味的蒸山药就做好了。
第六步 成品图。市场看见它我就买，去皮切段上锅蒸熟，淋上汤汁，出锅细腻绵软，鲜香嫩滑，太美味了。但是一定要记住，无论何时，山药都不能和猪肝一起吃，营养全没了，很多人都不知道！
----《温馨小提示》----
1 山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用。
2 鲜山药切开后易氧化，可浸泡在盐水中备用，以防氧化发黑。
3 山药不宜与荞麦米、南瓜、猪肝一起食用，与它们同食会降低营养，还可能会导致身体产生不适。
