进入六月份,马上就要高考了,最近一名全职宝妈换着花样给孩子做菜,各种山珍美味,一周都不重样,让很多孩子羡慕。其实作为一个美食小编,建议荤素要合理搭配,太油腻的食物,反而不利于肠胃消化,影响考试的心情。到底高考期间要吃啥呢?今天为网友推荐一款刮油小菜——长豆角炒胡萝卜,多吃补充维生素和胡萝卜素,刮油清肠,增强抵抗力,早食早受益。高考期间,多给孩子吃这菜,简单炒一炒,营养互补,好吃还不贵!
长豆角炒胡萝卜的具体烹饪方法
食材选购:选购300克长豆角(长豆角又叫做缸豆,长豆角分为几个品种,要选择根茎偏绿色,掐起来很嫩的,长豆角没有虫眼和变蔫,一定要选择新鲜的),胡萝卜一个,少许大蒜头,青椒一个,豆瓣酱少许,酱油和蚝油少许,食盐和鸡精少许,清水少许,其他调味品。
烹饪诀窍:需要掌握长豆角和胡萝卜选购技巧,长豆角需要焯水处理,掌握菜肴的火候,难度较低。
第一步:准备好两种食材,将长豆角的两头掐掉,长豆角蜷缩在盆中,撒上一些食盐,大概浸泡12分钟左右。
第二步:起锅准备半锅热水,加上食盐搅合几下,长豆角切成段,放在冷水浸泡,控干水分备用。
第三步:将大蒜切成细末,青椒反复洗净切成长条,胡萝卜洗净切成片备用,起锅煮一些热水,胡萝卜片也焯水,让胡萝卜口感更好一些。
第四步:将锅底烧热一会儿,加上蒜头末煸炒,加上豆角段煸炒一小会儿,让豆角段炒至变软。
第五步:加上一些胡萝卜片,加上一些豆瓣酱和酱油,快速将两者煸炒一会儿,将食材炒均匀。
第六步:加上生抽和蚝油,酱油少许,撒上若干食盐,鸡精和味精少许,快速炒至入味即可,出锅装盘,这道美味下饭的长豆角炒胡萝卜做好了。
烹饪小技巧:长豆角是夏季时令菜肴,豆角既可以蒸煮,还可以搭配胡萝卜吃起来很美味,长豆角虽然好吃,但是不加热成熟,长豆角有微量毒素,需要焯水处理,避免炒豆角没有炒熟。胡萝卜需要去皮焯水,记得先炒蒜末和长豆角,加上胡萝卜片煸炒,等待两者炒入味,调味出锅。
长豆角炒胡萝卜是一款清爽小菜,豆角含有矿物质,维生素D物质,两种食材的热量不高,多吃吸油刮油,帮助排毒瘦身,缓解便秘的目的。长豆角含有钾元素和蛋白质,能够起到补中益气,健脾益胃,让你身体越来越强健。
你们有没有掌握这款长豆角炒胡萝卜的做法?(所有图片来自网络)