2023年秋季开学最热的话题，应该是学校食堂的预制菜了。很多家长都在反映其难吃，同时担心没有营养，不过看家长与学生晒出的照片，做得貌似还能看，其它的东西不好说。
从家长的反馈看，基本是一面倒的反对声音。很多家长表示不能接受这个食堂预制菜，一个担心其安全性，第二是营养；但是很多学校在强制推。是什么样能量在强推这个预制菜，来头估计不小。
预制菜是否安全我不是很懂，这个比较的专业；但是看到那个360天的熟食保质期，我心里就非常的发怵，是什么强大的技术，可以做到带水分的熟食保质期达到了360天；如果真有这项技术，应该是诺奖级的科研成果了。
一个网友的比喻很不好听，但是道理很实在。说现在的饲料保质期只有180天，带水分的熟食保质期360天，真是笑死人。
话说回来，就是这个熟食可以有保质期360天，请问需要什么样的保存环境呢？一个是超低温的冷冻环境，冷藏肯定是不行的。其次必须是要加防腐剂，否则就是冷冻也不行。冷冻熟食化冻以后，果蔬类饭菜是不能吃的，或者一点口感都没有，营养不懂不乱说。
预制菜，又称为预制调理食品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。
预制菜的保管与运输要求非常的苛刻，特别是高温季节，对于任何一个学校都是大难题，在吃之前还要进行加热，实际学校就少了做饭前期的几道程序，后面还是要做的。
家长对于预制菜的担心有几点：
一、盛饭的都是塑料制品，加热后容易释放出有害物质；还有一股塑料味，说孩子怕吃的。
二、饭菜不新鲜，特别是蔬菜类的无法吃，一点口感都没有，米饭也非常的黏糊。
三、由于预制食品各环节要求高，稍微有一个环节出现意外，就容易出现食品变质。已经有孩子吃了拉了肚子。
有一说一，预制菜有一点安全性，周转期也不可能太长的；一般可能在3-7天；这个也是现实。但是如何保证在这几天里面食品不变质，也是大问题的。
笔者观点
预制菜安全是有可能的，那么为什么只在学校推广呢？应该在体制内所有单位推广配送，还有一些国企也是可以的，你们先吃6-12个月以后才说怎么样；为什么先让学生吃，这是明显的区别对待。
推行预制菜没有错，强制就不对了，应该由市场来决定。你们说好处一大堆，我的教育工作者应该身体力行，还有说预制菜好的部门应该先吃两年才评价。
如果主管部门与校长说好吃有营养，请打开学校的大门，让学生与家长自主选择吃什么；请问校长们敢吗；主管单位敢做这样表态吗？教育做出生意，也可以理解；在哪里吃饭都是吃，强推就是用强与不自信的行为；真的这么好，家长会抢着买单的，预制菜预制的良心！
