复旦成立营养与退行性疾病校企联合实验室, 研究“精准营养”

·对于此校企合作的模式，高翔向澎湃科技表示，联合实验室的特点是（合作持续）时间长，“合作双方是大学和企业，能够更好地调动相关资源，系统深入地实现相关科研成果的转化落地。”

11月29日，由复旦大学和上海锦竺信息科技有限公司共同建立的“营养与退行性疾病研究校企联合实验室”（以下简称“联合实验室”），在上海智能产业创新研究院的运营支持下正式签约并揭牌启动。

据悉，联合实验室的成立旨在推动营养科学与健康中国的发展，特别关注特医食品（一般指特殊医学用途配方食品）及“药食同源”（许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线）理念的研究。

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任、联合实验室主任高翔在现场分享道：“我们希望在研究营养学疾病时，能够借助复旦大学这个平台，做到多学科检查。在这之前，人们研究营养学的一个最大问题就是缺乏联合性。比如，从公共卫生视角看，我们研究营养学如何预防疾病，从临床视角看，我们研究营养学如何治疗和延缓疾病，这两者间存在较大的脱节。此外，有很多农业大学在独立研究膳食。还有一部分属于人类学的领域，可能还涉及食品政策，需要从政策角度来总结营养学。因此，我们希望通过此平台，把所有的相关学科都串联起来，更深入地理解营养和健康的关系。”

高翔介绍，营养学研究历程经历了四个阶段：1.减少营养不良：自1926年分离和定义第一种维生素，现代营养学的发展史中，约50年主要集中在单个营养素的缺乏问题。2.食物成分与健康：现代营养学的研究扩展到食物成分相关的非传染性疾病，例如总脂肪、饱和脂肪、糖类的摄入等。3.膳食模式与健康：综合的食物摄入与疾病的关系，例如地中海饮食（泛指地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格）、得舒饮食（降低血压饮食模式）、以植物性食物摄入为主的膳食模式等。4.未来发展方向：揭示膳食的复杂性，强调膳食质量，分析食物加工过程的影响，阐明膳食——疾病风险通路，改变公众行为。

“过去几十年间，营养研究面临巨大挑战，同一个人每天都吃不一样的食物，差距很大，这甚至超过了人与人之间的差距。膳食对健康的影响往往是长期的，影响强度也是轻到中度。此外，膳食受到文化、种族的巨大影响，这些都影响着营养学的未来发展。”高翔说。