高考进入了倒计时,12年的努力,到了最后的冲刺阶段啦!
孩子们紧张,复习进入了白炽化!家长的后勤工作也是丝毫都不敢松懈呢!闺蜜的女儿今年正是高三,一家人几乎都围着孩子转了!早上送、晚上接,中午和晚上外公外婆负责送饭菜......生活上照顾得真是相当细致了。学习上家长们帮不上忙,只有无微不至地做好后勤工作啦!
最后这几天的饮食,可是最重要的呢!
家有高考生,最近常吃它,易吸收,好消化,元气满满一整天!
为了孩子的高考,家长们真是想尽了办法,这段时间的伙食,想必大家也都是绞尽脑汁了吧?高考进入了倒计时阶段,为了孩子,怎样做都不过分!
今天美美给大家推荐一道高考必吃的菜——文公菜!
文公菜是福建一带的传统名菜,属于闽菜系。正宗崇安菜的代表有什锦,也叫文公菜。相传朱熹在治学之余颇好美食,就自己动手制作。他制作的“什锦”文人墨客雅集小酌,交口称赞,很快在乡村流传。因为朱熹谥号为“文公”所以又叫“文公菜”。 这里的学生在赶考前夕,家人必备此菜,祈愿考生才思敏捷,一举上榜。 800年来文公菜一直在民间流传,现已成为宴请贵客的传统名宴。
这道菜的主要食材是猪肉和芋头,再上鸡蛋片和香菇的点缀,不仅味道鲜美,营养搭配也超赞,猪肉丸子用红薯淀粉调制后,口感跟普通的肉丸子有细微的区别,柔软细腻中带着微微的Q弹,鲜香开胃。
高考前夕,孩子压力特别大,饭菜稍微换点新花样,让孩子换个口味,心情也焕然一新啦!
做法不难,高考前夕一定记得给孩子做一次!祈愿考生一举上榜!
【 文公菜】
主料 猪肉260克 红薯粉80克 饼干70克 香芋半个
辅料 盐适量 六月鲜轻12酱油2勺 味达美料酒一勺 红辣椒一个 蒜末适量 香菜两根
食材都准备好,芋头要用香芋,蒸出来粉粉糯糯最好吃。
猪肉先切小块点,放入绞肉机中,肥瘦大约1:3口感最好,肉绞得要比水饺肉泥更细,多搅两次。
饼干放入稍微厚一点的保鲜袋里,用擀面杖擀成碎末,最好是没有奶油味的土饼干,越便宜越好。
将绞碎的肉末放入盆中,加入地瓜粉和擀碎的饼干碎,地瓜粉一定要选比较细腻一点的,如果带有颗粒感的,要提前用擀面杖捣碎,越细越好。加入一下红薯粉,肉丸的口感更Q感。
生抽,盐,料酒,葱头搅拌均匀成料汁,倒入粉类中。
然后像揉面一样揉成这样的肉团子。
香芋条铺在碗底。
将肉球揪出一个个小球球,单手捏成椭圆形(可捏紧一些),一个个挨着摆入碗中。
顶端摆入一个泡发的香菇,号称“文公盖宝”
将盘子放入蒸锅,大火烧开后,再蒸15分钟即可。
天气热起来了,各种蒸菜做得比较多,一个好的蒸锅是必不可少的,给大家推荐这款我家天天用的蒸箱,外挂式水箱,随时可以观察水量,再也不用担心锅被烧干啦!超大双层容量,可以自由搭配单双层,满足大小家庭的需要,折叠收纳特别方便,小厨房的福音哟!
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红辣椒切末,大蒜切末,香菜切丁备用。
淋入生抽和适量水,烧开后淋在蒸好的肉丸子上即可。
小贴士:
垫底下的芋头最好选用粉糯的槟榔芋,或者花生、黄豆、白扁豆、南瓜等各做底料铺在下层,肉丸子摆在上面,蒸好后的文公菜油而不腻,口感和营养都特别好。
还可以提前煎一层薄薄的蛋皮做隔层,托着每一个丸子,摆成塔形,寓意金榜题名!更上一层楼!