many fish不用复数的原因是：fish表示鱼的时候是可数名词，其单数形式是fish，一条鱼的表达是a fish，而其复数形式比较特殊，复数形式有两个，分别是fish和fishes。所以many fish中fish一词本身就是复数形式而不是单数形式。
fish的例句：
1 Some fish live in freshwater.有些鱼生活在淡水中。
2 These large fish are fat.这些大鱼很肥。
例1和例2中，fish都是复数形式。
3The fisherman caught a big and fat fish.渔夫捕到了一条又大又肥的鱼。
4 He caught three big fishes yesterday.昨天他捕到了三条大鱼。
补充说明：三条鱼的表达可以是three fishes也可以是three fish，同样的两条鱼的表达可以是two fishes 也可以是two fish.
5There were a lot of fish ，but he wanted to have a big and fat fish for lunch.鱼很多，但是他想要一条又大又肥的鱼当作午餐。
归纳：典型例子：一条鱼a fish，三条鱼three fishes或者three fish ，一些鱼some fish。
通过这些典型例子可以发现，fish表示鱼的时候不是不可数名词，而是可数名词，既有其单数形式fish，又有复数形式。fish的复数比较特殊，fish 和fishes都是它的复数形式，所以，many fish中fish一词就是复数形式，many fish准确表达了多的意思。
此外需要注意：fish表示鱼肉的时候是不可数名词。例如He drank red wine with fish.他就着鱼肉喝红葡萄酒。
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