一年一度的高考马上到来，莘莘学子们正在紧张冲刺中，作为考生家长要在精神和生活上做到全力支持。很多家长为了给考生图个好彩头，会做一些寓意极好的美食，我推荐这道“金榜题名”给大家，不仅营养方面十分充足，也表达了对孩子的美好祝福，为高考助力，现在来跟小编一起看看吧！
“金榜题名”其实就是黄豆焖猪蹄，猪蹄是常见的家常菜食材，其实是富含胶原蛋白的滋补品，脂肪含量也比肥肉低，经常给孩子炖一些猪蹄吃，可以补充营养，可以强筋壮骨。因为“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名。软烂入味的秘制黄豆焖猪蹄，做法简单，通过黄豆来焖极大地调出了独特的口味，香而不腻，好吃到舔手指，喜欢的做起来吧…在此，也预祝每一个高考的孩子们都能取得好成绩，考上心仪的大学。
【材料】：猪蹄 1只、黄豆 适量、大葱 适量、姜片 适量、冰糖 4块、桂皮，香叶 少许、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙
【做法】：1、清理猪蹄的毛并将之洗干净，斩块。干黄豆可提前1个小时泡上，或者直接买鲜黄豆，也洗净备用。
2、锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水，煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来，然后撇去浮沫，把猪蹄捞起来备用，这样把猪蹄上面自带的腥味给去掉。
3、锅中热油，放入冰糖碎，转中小火，待冰糖炒至琥珀色，开始冒泡泡。
4、倒入控干水分的猪蹄翻炒到上色；
5、放入姜片、大葱、香叶和桂皮等香料。然后加入热水，水量不用太多，与猪蹄齐平即可，一定要加热水，这样才不会因为热胀冷缩影响猪蹄口感。
6、倒入生抽和老抽，量自己掌握，根据自己平时的口味来，汤的味道尝一下；
7、加入发泡好的黄豆，加锅盖，烧开后转中小火，焖煮60分钟左右至猪蹄软烂，如喜欢软一点的可以延长时间，最后大火收汁即可；
这道“金榜题名”的意头菜就完成了，因为有炒糖色，所以，成品的色泽特别诱人，越啃越让人上瘾，家有考生的赶紧做起来吧！
【小提示】：
1、因为放了老抽和生抽的故没放盐，如果嫌不够味可以在后期加点盐进去。
2、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻，骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿。
