在教育制度不断改革的背景下，现在几乎每一个人都会经历一段求学之路。很多人在进入社会工作之后，也会十分怀念在学校里面的生活。
提到学校生活，人们应该不仅仅联想到的只是教室和老师，还有与学生们息息相关的食堂。食堂作为一个学校的师生最主要的餐饮之地，其作用是举足轻重的，对于食堂评价的优劣，在一定程度上也可以影响到学校的口碑。
一般来说，学校食堂不用担心客流量的问题，而且再加上学校食堂的饭菜价格比外面饭店的价格更加便宜，所以很多学生以及老师都愿意去食堂就餐，学校食堂的生意往往也是如火如荼。只不过在近些年来却发现学校食堂的生意开始遇冷，一些食堂甚至开不下去，这是为什么呢？内行给出了答案
不可否认的是，学校食堂既然能蓬勃发展一段时间，那么它肯定是有其优势的，其中最主要的一个优势就是完全不用担心人流量的问题。
一方面对于一些小学以及初高中的学校来说，往往都采用的是封闭式的管理，对于学生外出就餐的限制比较多，所以学校食堂就成为这些学生主要的就餐地点。在另一方面，学校的人数是非常多的，尤其是在大学，最基本的人数都可以达到上万。如此多的就餐人数并不是学校周边的餐饮店能够满足的，所以说就算是校外有餐饮店与学校食堂进行竞争，但学校食堂来往的客流也络绎不绝。
除此之外，学校食堂与校外的餐饮店相比，具有人力成本方面的优势。在现实生活中可以发现，很多大学的食堂往往都会面向大学生招聘兼职，兼职所给的工资肯定比正式员工的工资要低一些的，这在一定程度上可以减少学校食堂在人力成本上的支出。
虽然学校食堂饭菜的售价更加便宜，但是在客流量大以及人力成本支出更少的前提下，就算是薄利多销，也能够为学校食堂的承包商带来极其可观的利润。在巨大利润的驱使下，很多承包商对于承包食堂的生意也十分乐意，但是为什么生意兴隆的食堂又会出现开不下去的情况？
在以前，学校食堂的交易中也通常采用的是现金支付的方式，但是在移动支付越来越流行的今天，现金支付的交易方式在食堂已基本不存在了，很多学校都要求学生在食堂进行消费的时候，采用使用校园卡卡或者移动设备支付的方式进行支付。学校之所以对这一方面做出如此的限制，主要还是看中学校食堂赚钱的好生意，想要从中分得一部分利润。
一方面学校可以提高对承包商承包食堂的费用，在另一方面，学校可以通过校园卡移动设备支付的后台系统，得知食堂的资金收入，在明确了食堂的收入来源之后，就会从中进行提成。这样一来，学校的提成就意味着食堂承包商的收入减少了一部分，所以对于很多承包商来说，就不愿意再从事这样的事情了。
要知道，随着对于学生身体健康的愈加重视，国家的相关部门对于餐饮管理也有了越来越严格的要求，尤其是对于学校食堂的饮食管理更加严格。在这样的背景下，学校食堂为了达到相关部门的质检要求，就只能选择更加优质的食材，这样一来相当于大大增加了食堂的原材料成本，在同样的收入之下，成本的提高也让食堂承包商所得的利润得到降低。
除此之外，学校食堂出现开不下去的现象的原因还是因为时代的不同。外卖行业的发展是肉眼可见的，而且随着人们收入水平的提高，学生家庭的条件越来越好，所以对于物质上的追求也更加多样化。虽然说食堂的饭菜更加便宜，但是在味道以及选择上可能具有局限性，无法满足多样化的需求。
相比之下，学校周边的小饭馆在味道方面更加丰富，选择性也更多，更能迎合学生的需求，所以学生群体可能更愿意去学校周边的小饭馆进行消费。再加上现在很多饭馆都可以采取外卖的形式，就算是学校实行的是封闭式管理，但是学生也能够去学校大门拿外卖。所以说现在的食堂已经不具有以前的垄断优势，在餐饮行业竞争越来越激烈的前提下，学校食堂出现开不下去的局面也是可以预见的。
结语
从总体上来说，如果学校食堂想要改变目前所面对的窘境，就需要从年轻人的消费喜好方面着手，不仅要提高饭菜的质量，而且在饭菜都多样化方面也要做出改变，才有可能重新赢得学生及年轻人消费的注意。
今日话题：学校食堂生意兴隆，如今为何却“开不下去”？内行说出背后真相
