文：喻义
前言：2月24日，浙江一所高校网洞被封外卖进不去学校，一句“你喂我”，外卖小哥开启“投喂”模式，这一事件被发到网上瞬间火爆。
对于学生来说，学校都会有食堂供应校内师生一日三餐的，也有食堂对外开放，只要来，就可以吃饭。但随着互联网的流行，更多的人会选择在网上点外卖，导致学校食堂的饭菜“不香了”。
对于学校来说，这是一个人流量多的地方，不难发现在学校周边的店铺都很火爆。如果是开在学校里的店，那肯定是更占据优势的。无论是高中还是大学，都会有一家小超市，很多人看来这种超市是有一定优势的。
除此之外，承包学校食堂是一项利润丰厚的生意。除非是学校老师的亲戚朋友，或者要用钱来解决，否则普通人很难有机会承包学校食堂。学校食堂相当于一个垄断的生意，几乎包揽了所有师生的伙食费。可想而知，学校食堂的利润十分丰厚。
对于学生来说，学校食堂的饭菜性价比真的很高，而且收费比外面便宜很多。在很多学校，花不到10块钱就可以在食堂吃一顿丰盛的饭菜，这对很多学生来说其实是一个更好的选择。毕竟外出就餐的成本比较高，同样的一顿饭，外出就餐的成本是在食堂的好几倍。因此，当我们进入社会时，会很让你怀念食堂的饭菜。
有些人一直不明白这个问题——学校的饭菜比外面便宜，真的能赚钱吗？
事实上，学校食堂的管理主要是“垄断”。毕竟，大多数学校只有一个食堂，对于中小学生来说，学校离家很远，父母也很忙，许多家长都会选择让孩子留校。当孩子们留在学校时，所有活动都在学校进行，包括吃饭。因此，即使学校食堂的饭菜比外面的便宜，他们也可以通过垄断经营、低利润、多销售来赚钱。
假设一所学校有4000人，其中3500人每天在学校吃饭，如果一日三餐的费用是30元。那么接下来的一年，除节假日外，食堂的营业额预计超过280万。如果扣除租金、员工工资、伙食费和一些隐性收入，净利润应该在120万左右。因此，学校食堂一直被外界视为“肥差”。尽管这项业务是利润丰厚的，但近年来却变得越来越困难，越来越不受欢迎。
为什么会这样？按照常理，学校食堂不仅具备了人流量问题，而且很多学校只有一个食堂。而且场地很广，各种资源也很丰富，不需要再提供一些设备。对此，承包商说出了其中的原因，人们看得非常好的项目中也有一些不为人知的情况。
一是承包食堂利润下降。随着我国高校制度的完善和发展，很多学校的食堂承包成本增加，可能不得不拉承包商。很多人认为学校食堂的成本比较低，没有房租、水电。事实上，如果要在学校开食堂，成本也是非常高的。
学校会向食堂收取一定的费用，并且学校还会有抽成。一些学校规定食堂只能使用学生卡消费，食堂工作人员不能直接收现金或手机支付。这样学校就可以直接从系统中了解目前食堂的营业额，然后从中提取一个百分比。
这样一来学校食堂的利润就会减少，要知道做餐饮业并不容易。因此没有一定的丰厚回报，很多人都不愿意去做，这就是为什么现在学校的“垄断生意”无人问津的原因。
二是竞争压力大。过去，学校师生通常去学校食堂吃饭，但现在他们有了更多的选择。首先，外卖行业正在蓬勃发展，点外卖不再是上班族的专属，很多学生也在网上点外卖，很少去食堂。虽然很多学校明文规定外卖不能进校园，但依然无法阻止学生点外卖。
而且看到学校巨大的消费潜力，很多商家和小贩都会来到学校附近开店和摆摊，与学校承包商竞争，这也对学校食堂造成了一定的影响。
三是物价上涨，以及国家加强对学校食堂食品安全的检查，进一步挤压了学校食堂的盈利空间。随着物价的上涨，食堂不得不提高菜价以保证自己的利润。同时，近年来由于学校食堂食品安全问题频发，国家市场监管局对学校食堂食品安全进行了严格监管。为了应对监管，承包商不得不增加运营成本，导致食堂失去了价格优势。
结语
学校食堂承包商作为一个曾经非常赚钱的生意，但现在随着时代的发展，学校承包商的商业模式已经储存了太多的缺点，比如食品安全、食堂里的食物不合老师和学生的味道，而食堂食品价格的外部优势并不明显。这就需要承包商在食品安全和食品质量方面下功夫，改变吸引学生的方式，降低运营成本。因此，食堂承包的难度和风险也在增加。
并且也被各种竞争对手打压，逐渐不再火爆，为了生存和留住学生的胃，食堂只能在食物上下功夫，变换花样来吸引学生。对于学校食堂承包商来说，这些问题确实存在。不过，学校食堂仍会运营，只是部分学校食堂的承包商更换速度明显更快，似乎很好的买卖也存在一些问题。但是对于每一个行业来说，在经营的过程中总会出现一些问题，只有解决了这些问题，才能更好地经营下去。
