作为香料和食品风味化学专家，孙宝国是我国食品科学领域唯一一位专注香料研究的院士。在肉味香料和肉味香精方面，攻克了许多技术难题。
上世纪80年代，中国含硫香料生产技术很落后，许多关键香料自己生产不了，受制于人，其中2-甲基-3-呋喃硫醇（国外代号“030”）和甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（国外代号“719”）进口“身价”堪比黄金，每公斤分别高达14万元和16万元。1986年，还在读研究生的孙宝国参加了国家“七五”重点攻关项目，花了4年时间攻克“030”香料合成技术。其后，他在“030”的基础上，又通过4年的攻关，在1994年攻克了“719”合成技术。
孙宝国的另一项研究成果是天然级肉味香精制造技术。
国外肉味香精一般是通过香料调香或以水解植物蛋白、酵母提取物为主要原料经过热反应制造的，尽管产品香味浓郁，但缺乏纯正的肉香味。孙宝国和科研人员根据肉香味的形成机理，提出了“味料同源”的中国特色肉味香精制造新理念。遵循该理念，他研究开发了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味香精制造技术，核心技术获得4项授权发明专利。
作为第一完成人，孙宝国于1999年、2000年和2016年，三次获得国家科学技术进步奖二等奖、2005年获得国家技术发明奖二等奖，2019年获得何梁何利基金科学与技术创新奖。
对于这些成就，孙宝国说，一方面是他对科学技术的追求；另一方面，是他的责任和使命担当。正如他勉励即将高考的学子：“无论干什么，要么不干，要么培养兴趣让自己想干，能够从繁琐的、枯燥的科研中找到乐趣、找到享受，你就具备了在这个领域走向成功的基本素质。”
孙宝国注定与化工有着不解之缘。
1961年，孙宝国出生在山东招远县（现为招远市）金岭镇山上孙家村。1977年高中毕业后，成为了村联办中学的一名初中老师，原本对数学感兴趣的他教起了物理和化学。就是这一年的年底，国家宣布恢复高考。他也萌生了考大学的想法，这一考就是四次。
第一次没有充分准备，大学没考上；他转而考中专，两次都考上了，最后却卡在体检上；第4次他以远高于山东重点线的分数，考上了北京轻工业学院，“当时上大学就两个想法：不想再当老师，也不想再搞化学。”但最终他还是当了老师，搞起了精细化工，在肉味香料和肉味香精方面，攻克了许多技术难题，其研究成果填补了20多项国内空白。
凭借在食品香料香精领域的卓越贡献，孙宝国于2009年当选为中国工程院院士。如今，他被同行尊称为“香料院士”。
在接受新京报记者采访时孙宝国说，上大学时，舞蹈家陈爱莲到学校做报告，讲了一句话让他印象非常深刻。她说，她每天都要练功，“一天不练，自己知道；两天不练，同行知道；三天不练，观众知道。”这其实讲的就是“台上一分钟，台下十年功”，这句话在所有行业都适用，那就是不管干什么都要勤学苦练，要“干一行爱一行”。
寄语即将参加高考的学子，孙宝国说：“每一个行业、每一个领域的人都有自己的责任跟使命，你遇到了，那就是你的责任，也是你的目标和追求。”他希望即将步入大学的学子们，要分清自己人生不同阶段的目标和理想，做好规划，分步实施，“百折不挠勇往直前，就一定能心想事成。”
谈高考：离开农村到了北京，实现了人生的一个目标
新京报：你是何时参加高考的？当时过程顺利吗？
孙宝国：参加高考的经历可谓是一波三折，我一共考了4次。1977年，我16岁高中毕业，回到村里的村联办中学当了一名初中老师。当时正好缺一个物理老师，担任化学老师的四川万县知青想走，没人接课她走不了，于是我就教物理和化学两门课。那时候当老师也没经过培训，拿起课本就上讲台，都是现学现卖。
1977年年底，国家恢复高考，我当时就想报名参加。校长是支持我们高考的，但他也提前“敲打”我：考大学可以，不能耽误了学生的课。所以我虽然报名参加高考，还是全心全意扑在教学上，白天上课、晚上备课批改作业，深夜还要刻蜡纸油印资料、试卷。由于没有准备，第一次高考名落孙山。
第二次我就转去考中专了，当时想着要离开农村。中专是考上了，结果到县城体检，因为太紧张，血压偏高没通过；第三次又考中专，同样也是考过了，体检时又卡在了血压上。其实我血压并没有问题，就是条件反射，一体检就害怕。
那时候我就考虑，如果继续当民办教师，将来转正没问题，可自己这么年轻就和学校的老民办教师争名额，他们不少是我的初中和小学老师，良心上过不去，还是得继续考大学。1979年10月，我抓住了一个机会，脱产进了县教师进修学校办的培训班。准备参加第四次考试时，我还在纠结到底考中专还是考大学，我的物理老师建议我还是考大学，他是“文革”前复旦大学毕业的，他当时说的理由很简单，“大学和中专相比，一毕业就差两级工资。这一辈子你都追不上。”
这么一听，我决定还是考大学。由于这次高考我提前准备了近10个月，在进修学校学得比较全面；那几年物理和化学老师也没白当，1980年高考时，满分都是100分的化学和物理，我分别考了98分和94分，总分413.5分，远高于山东360分的重点线，被北京轻工业学院录取。
我不仅离开了农村还到了首都北京，也算是实现了自己人生的一个目标。
新京报：还记得备战高考是一个怎样的过程吗？
孙宝国：我印象挺深的。1978年报告文学《哥德巴赫猜想》被各种报刊转发，陈景润的故事风靡全国，我们看了也很受鼓舞，大家都在向他学习。
当时在农村中学，教师办公室分正房和厢房。除了备课时间，我们几个年轻老师都会跑到厢房学习。夏天厢房很热，我穿着背心，肩上搭着一条毛巾，坐一会儿浑身是汗。学校的老教师都称厢房为“陈景润小屋”。
教师进修学校的条件也比较艰苦，借用县城附近一所联中的教室，我们住村子里的房子，打地铺，外边用土坯挡一挡，里边铺上点沙子，沙子上面放麦秸秆，再铺上草褥子。只要是晴天就得赶紧晒被子、褥子，要不潮得没法睡。
但大家的积极性还是很高的。学校准军事化管理，早上6点起来跑步，从早自习一直学到晚自习，晚上9点下晚自习，宿舍10点熄灯。教师进修学校的老师们水平很高，好不容易赶上了集中学习的机会，大家都如饥似渴地学，进步飞快。1980年7月9日高考结束，自己就胸有成竹了，这次肯定没问题。
谈大学生活：丢了棉大衣学校还给补助，非常感动
新京报：还记得第一次到北京的情景吗？
孙宝国：我当了三年初中老师，唯一一次离开招远，就是到了莱州的平里店中学参观教具展，离我们中学有二三十公里远，骑自行车当天来回。
来北京上学，家里也没人送。我是从潍坊走的，到了潍坊，第一次看见了红绿灯，也是第一次坐上了火车。从车站到学校的路线，录取通知书上写得很明白：北京站下车，坐103路电车到展览路，再换101路或335路公共汽车到马神庙站。我比通知的报到时间早到了一天，到北京站那天是早晨6点左右，人有点迷迷糊糊。我坐103路到了展览路，上了335路就坐过了站；再下车到对面往回坐，结果又坐到终点；又下来再往回坐，这次总算是找到了学校。所以第一次到北京的印象特别深刻。
当时学校刚恢复重建一年，正值暑假，操场上全是草。不少城市来的学生都觉得学校条件太差了，但对于从农村来的我，觉得这已经很好了。宿舍虽然是上下铺，但终于是睡在床上，不用打地铺睡地上了。
新京报：大学生活中有没有让你印象深刻的事？
孙宝国：大学第一学期，冬天，校学生会换届照合影，穿棉大衣照相不好看，我就把大衣脱下来放在旁边。结果等合影结束一看，大衣没了。当时我就傻了，没有棉大衣这冬天怎么过？第二天辅导员跟我说，“赶快写个申请，给你补助20块钱，去买个大衣。”我没想到还有这种好事，就写了申请领到了20块钱，我记得买大衣花了18块，还剩下两块钱。
这件事让我非常感动，感受到学校的温暖，这也是为什么我上大学不愿意当老师，后来还是选择了留校。工作以后，无论是资助困难师生，还是为学校基金会捐钱，我从未犹豫过。我应该是工薪阶层中捐赠学校基金会和师生金额最多的几个人之一。我认为人应该有感恩之心。
寄语高考学子：艰苦的环境更能成就一番事业
新京报：大学给你的人生带来了哪些改变？
孙宝国：还是那句老话，知识改变命运。大学让我学到了科学文化基础知识，为后来的科研和管理工作奠定了坚实的基础，同时也增长了见识。学校会请专家来做报告，举办音乐会。虽然我当时听不懂交响乐，但也会学着去欣赏。
在大学期间，我还学到了很多科学文化知识之外的技能，锻炼了自己的意志。
我学会了滑冰、游泳。记得一年冬天，我穿着秋衣到玉渊潭公园跑步，感觉自己很“了不起”。去了却发现有人在冬泳，立马感到相形见绌，于是我也想试试。从1985年夏天起，我每周至少游6次，10月中旬天气转冷，跟我一起游泳的几个年轻的同事纷纷“撤退”，后来就只剩下我一个人。但我坚持了下来，连续游了3年。下雪结冰时游泳，每次都需要极大的勇气。这种意志的考验，战胜自我的快乐，使得我以后在科研上能够迎难而上、愈挫愈勇。也是在坚持冬泳期间，我考上了研究生，从此走上了搞研究的路。
新京报：对于即将高考的学子，你有什么想说的？
孙宝国：我们那一代人，是“干一行爱一行”，现在的年轻人，都想干自己喜欢的事，这是我国经济社会发展给大家创造了条件，也是这一代人的幸福。但我们每个人也应该意识到，个人的发展总要受到方方面面条件的制约和限制，包括自身、家庭、社会发展阶段等。有想法、有目标、有选择当然是好事，但客观条件达不到时，我们也要有能够适应环境的能力。这就是所谓的适者生存。
我们都知道黄山有棵迎客松，世界闻名。但是迎客松生长的环境多恶劣？它是从山顶的石头缝里长出来的。我想，如果可以选择的话，它肯定不愿生存在石头缝里，但如果它生长在肥沃的土地上，即便是长成一棵参天大树，也不会有迎客松那么举世闻名。
所以换句话说，艰苦的环境更能够锻炼人，也更能够成就一番事业。虽然我们上学时常说，学好数理化，走遍天下都不怕，但除了数理化，还有其他很多学科，无论是学什么，都要努力地去学深、学透、学精，才能为自己有所作为打下一个坚实的基础。
人物简介
孙宝国，现任北京工商大学教授、博士生导师，校长。1980年考入北京轻工业学院（1999年，北京轻工业学院与北京商学院、机械工业管理干部学院合并组建为北京工商大学）。2003年获清华大学化学工程博士学位。2009年中国工程院院士名单公布，孙宝国成为北京市属高校培养的第一位院士。
新京报记者陈琳
