人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
高考临近，全国各地都进入紧张的备考状态，作为后备军的父母，更是不能有丝毫马虎，除了要对孩子进行疏导，放松心态以外，还要给他们准备一些合适的饭菜，让孩子能够“吃”出好成绩。
随着考试的临近，复习的压力相对来讲也更大，大脑时刻都处在比较紧张的状态，这对于人体能量的消耗还是巨大的，所以家常们在准备饭菜的时候，也要记住多吃一些富含营养的食物。
快高考了，这菜要做给孩子吃，蒸一蒸就上桌，寓意孩子鱼跃龙门。既然是要补充营养，鱼肉就不得不提了，它含有DHA被称为人体的“脑黄金”，这种物质可以给大脑补充营养，同时还可以增强大脑的记忆力，另外鱼肉中还含有蛋白质、钙等多种营养物质，所以孩子考试在即，鱼肉可以适当的多吃一点。
中国人都喜欢寓意比较好的东西，比如说过年要吃鱼，寓意年年有余，而高考前给孩子吃鱼，则是寓意着鱼跃龙门，前途无量。有这么好的寓意还有这么好的营养，得好好学习来制作一下。烹饪鱼的方法有很多，这里建议大家用清蒸的方式，虽然要给孩子吃鱼，但也不能够太油腻，清蒸能够保留鱼的营养和鲜味，吃了也不容易上火。
高考季，孩子少吃猪肉多吃它，15块钱一条，鲜美又营养，轻松备考。我给孩子准备的是鲈鱼，也就是超市中的卖淡水瓜，现在的鲈鱼一般个头都比较的小，所以价格也相当的实惠。我们在烹饪的时候，大家记住一定不要去放盐和放料酒腌制，不然的话，整个的鱼肉质就不会太鲜嫩，而且还有一股料酒的腥味。
【鱼跃龙门】
食材准备：鲈鱼1条、葱1把、姜1块、红辣椒1个
辅料：植物油、柠檬蒸鱼豉油3勺
制作过程：
1、鲈鱼把它清洗干净，我一般喜欢买回来自己进行处理，这样能够很好地保留鱼的鲜味，使得肉质更嫩，腥味也要少一些。
2、姜洗净把它切成丝，葱多一点，葱白切段，红辣椒去掉辣椒籽，把它清洗干净，然后切成丝，一半泡在水里，一半放在碟子中。
3、把处理好的鱼打上花刀，接着把碟子中的葱还有姜丝，全部放入到一个大碗中，用手进行揉搓，加少许的水，开始腌制15分钟。
4、锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，取出腌制好的鱼，盘子下面放上姜丝，垫上筷子或者是竹签，把鱼放进去开始蒸。
5、大概蒸8分钟左右，这个鱼蒸的时间，主要取决于鱼的大小，太大的话就要多蒸一会，蒸好以后取出来倒掉里面的水。
6、把浸泡好的姜丝和葱丝以及辣椒丝放在上面，锅中烧热油，把它浇淋在上面，接着在边上放入柠檬蒸鱼豉油。
食刻tip：
1、做这个鱼跃龙门一定要记住放料的顺序，把蒸出来的水倒掉以后，一定是先淋油，然后再放入豉油。
2、腌制鱼的时候，不需要放盐也不需要放料酒，直接就用葱姜丝就可以，这样可以保证鱼的鲜嫩，蒸出来也比较好吃。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
