高考后，这菜再贵也要给孩子吃，补钙不比牛奶差，再贵也要舍得！一年一次的高考终于结束了，这也是全国人民都关注重视的一次考试，千军万马过独木桥，考上了就会前途一片光明，在这最后的倒计时日子里，孩子们的压力都是非常大的，每天都需要学习大量的知识，死记硬背都是很费脑的，时间越近就越紧张，因此在这个时候家长们一定要给孩子补充好身体。最近就有很多家长们私信小编，想知道高考前吃些什么可以补脑补身体，家长们不用考试都跟着焦急起来了，想必大家一定都能感同身受，在这里营养师大乔就建议孩子要多吃虾仁了，虾仁可以说是补钙冠军，牛奶核桃都比不过它，再贵也要舍得花钱买给孩子吃，虾仁里含有丰富蛋白质、维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，经常食用能够促进骨骼发育、健脑益智和提高免疫力，家里有孩子千万不要错过了。
虾仁不管怎么做口感都是特别好，大人小孩都爱吃，下面小编教给大家的就是虾仁滑蛋的做法，简单易学，营养又美味，感兴趣的朋友，快来看看小编是怎么做的吧！
虾仁滑蛋
By 美美家的厨房
配料：
鸡蛋 4个、鲜虾 200克、淀粉 一勺、细香葱 适量、精盐 适量、料酒 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。
2.大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线。
3.在背部轻开一刀。
4.虾仁放入盆中，加入入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液。
5.虾仁清洗干净后，咱们来上浆，先加入少许盐，轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性，最后入淀粉顺时针搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟。
6.取出浆过的虾仁，入大半汤匙油抓均匀，油脂形成保护膜，可防止滑油时浆水脱落。
7.炒锅倒入比平时炒菜稍微多一点的油，烧至四成热的时候，到入虾仁滑至变色，将虾仁捞出，油锅离火稍微降温。
8.将降温的油锅放在灶上，加入比平时炒菜的量要多些的油，烧至冒轻烟，鸡蛋液和淀粉水混合，倒入锅中煎至底部微微凝固。
9.底部凝结，用锅铲轻推两下。待一半蛋液凝固的时候，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，这是鸡蛋不老的关键步骤，很多人炒鸡蛋是直接大火炒，一直到鸡蛋液完全凝固再出国，这样炒出来的鸡蛋一点都不细嫩，口感比较老。
10.撒上葱花，这道美味的虾仁鸡蛋就可以上着啦，是不是特别简单。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
大家学会了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
