“十年寒窗无人问，一举成名天下知”，马上我们就要迎来2024年的高考了。虽然高考并不一定代表了人的人生，但是它是检验孩子们苦读十几年书的检验石。由此可见，高考不仅是孩子们的事情，也是家长心目中的头等大事。
高考在即，当家长的我们可以为孩子做些什么呢？我想除了缓解孩子们的焦虑之外就是要保证孩子们的伙食。毕竟吃饱了吃好了精神头才好，心情也会舒畅起来。建议大家多给孩子吃6道开胃菜，助力孩子们高考。
（1）干锅花生芽
①把300克的花生芽泡入淡盐水中10分钟，淘洗干净。锅中烧水，水开后放入花生芽焯水。煮30秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。
②取出100克的前腿肉，洗干净后切成薄片。锅中加少许的猪油，放入猪肉炒。炒出油脂后放入少许的豆瓣酱，煸炒一会儿放入蒜子、辣椒炒香。
③倒入花生芽，开大火翻炒。花生芽断生后加少许的生抽、盐、味精调味，再撒点水淀粉翻炒均匀就做好了。
（2）梅菜炖肉
①取出100克的梅菜，用温水泡3个小时。仔细地搓洗几遍，挤干水分后切成小段。
②把250克的五花肉洗干净，切成小块。锅中加少许的猪油，放入五花肉炒。炒出部分油脂后放入生抽、老抽、老醋上色去腥，焖煮3分钟。倒入1大碗开水，开大火煮开后换成小火煮，放入姜、葱段去腥。水开后捞出表面浮沫，换成小火炖着。
③五花肉可以用筷子插进去的时候放入梅菜，加入盐、辣椒调味，开小火炖。
④梅菜炖的软烂后大火收汁，撒点葱花就可以端上桌了。
（3）炒二鲜
①取出150克的毛豆，冲洗干净。把80克的豆干洗干净，切成小块。锅中烧水，放入毛豆焯水。水开后煮5分钟，倒入豆干煮1分钟。捞出来，过一遍冷水，沥干水分。
②锅中加少许的菜籽油，放入毛豆和豆干炒。再放入蒜子、青椒、姜片去腥增香，继续翻炒。
③把小河虾泡入水中搓洗干净，捞出沥干水分。青豆断生后放入小河虾，爆炒几下。倒入生抽、盐、胡椒粉调味，爆炒一会儿。
④小河虾炒红了后加少许的水淀粉翻炒均匀后就可以出锅了。
（4）三鲜饼
①取出1根胡萝卜，洗干净后擦成丝。把30克的木耳提前40分钟泡在冷水中，加入1勺面粉搓洗干净。锅中烧水，水开后放入胡萝卜丝和木耳焯水。煮40秒后捞出来，过一遍冷水。沥干水分后切成碎末备用。
②向碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。平底锅刷油，倒入鸡蛋液炒。鸡蛋液全部凝固后翻炒成碎末，放入装胡萝卜的碗中。加点生抽、盐、味精、食用油顺时针搅拌一会儿。
③取出300克的面粉，对半分开。一半用开水，一半加冷水，搅拌好后揉成一个偏软的面团，放置1个小时。把面团分成大小相似的小剂子，再擀成饼状。包入馅料，捏紧实。
④平底锅刷油，放入饼的生胚煎。两面都煎黄，按压快速反弹就熟透了。
（5）干锅包菜
①取出一个包菜，撕成小块。把包菜中间硬的杆子去掉，口感会更佳。包菜放入淡盐水中泡10分钟，淘洗干净。锅中烧水，水开后放入包菜煮。20秒后捞出来，过一遍冷水。
②向锅中加少许的肥肉，煸炒出油脂。放入蒜末、辣椒，倒入包菜，开大火炒。
③包菜断生后加点生抽、盐调味，再撒点水淀粉，爆炒几下就可以食用了。
（6）水煮鱼片
①取出一条乌鱼，去掉鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳍等杂质。把鱼用冷水冲洗一下，用刀背刮一刮，再次冲洗干净。把鱼肉切下来，再切成鱼片放入大碗中。向鱼片中加入淀粉、胡椒粉、生抽、葱姜水、少许盐、食用油拌一拌，腌制10分钟。把鱼骨肉剁成小块，加点葱姜水腌制10分钟。
②取出100克的金针菇，洗干净后撕开。取出100克的黄豆芽，摘到根部，洗干净。
③锅中烧油，放入1块火锅底料炒。炒出红油后倒入1大碗开水，开大火煮开。水开后放入黄豆芽和金针菇煮。黄豆芽断生后捞出来，放入大碗中。
④向锅中加少许的盐调味，倒入鱼片煮。鱼片变色后捞出来，放在黄豆芽和金针菇上面，再把锅中汤汁浇到鱼片上面。
⑤放点葱花、蒜末在鱼片上面，浇上1勺热油激发香味就做好了。
