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高考即将拉开序幕, 多给孩子吃6道开胃菜, 吃饱吃好了才有动力

“十年寒窗无人问,一举成名天下知”,马上我们就要迎来2024年的高考了。虽然高考并不一定代表了人的人生,但是它是检验孩子们苦读十几年书的检验石。由此可见,高考不仅是孩子们的事情,也是家长心目中的头等大事。

高考在即,当家长的我们可以为孩子做些什么呢?我想除了缓解孩子们的焦虑之外就是要保证孩子们的伙食。毕竟吃饱了吃好了精神头才好,心情也会舒畅起来。建议大家多给孩子吃6道开胃菜,助力孩子们高考。

(1)干锅花生芽

①把300克的花生芽泡入淡盐水中10分钟,淘洗干净。锅中烧水,水开后放入花生芽焯水。煮30秒后捞出来,过一遍冷水,沥干水分。

②取出100克的前腿肉,洗干净后切成薄片。锅中加少许的猪油,放入猪肉炒。炒出油脂后放入少许的豆瓣酱,煸炒一会儿放入蒜子、辣椒炒香。

③倒入花生芽,开大火翻炒。花生芽断生后加少许的生抽、盐、味精调味,再撒点水淀粉翻炒均匀就做好了。

(2)梅菜炖肉

①取出100克的梅菜,用温水泡3个小时。仔细地搓洗几遍,挤干水分后切成小段。

②把250克的五花肉洗干净,切成小块。锅中加少许的猪油,放入五花肉炒。炒出部分油脂后放入生抽、老抽、老醋上色去腥,焖煮3分钟。倒入1大碗开水,开大火煮开后换成小火煮,放入姜、葱段去腥。水开后捞出表面浮沫,换成小火炖着。

③五花肉可以用筷子插进去的时候放入梅菜,加入盐、辣椒调味,开小火炖。

④梅菜炖的软烂后大火收汁,撒点葱花就可以端上桌了。

(3)炒二鲜

①取出150克的毛豆,冲洗干净。把80克的豆干洗干净,切成小块。锅中烧水,放入毛豆焯水。水开后煮5分钟,倒入豆干煮1分钟。捞出来,过一遍冷水,沥干水分。

②锅中加少许的菜籽油,放入毛豆和豆干炒。再放入蒜子、青椒、姜片去腥增香,继续翻炒。

③把小河虾泡入水中搓洗干净,捞出沥干水分。青豆断生后放入小河虾,爆炒几下。倒入生抽、盐、胡椒粉调味,爆炒一会儿。

④小河虾炒红了后加少许的水淀粉翻炒均匀后就可以出锅了。

(4)三鲜饼

①取出1根胡萝卜,洗干净后擦成丝。把30克的木耳提前40分钟泡在冷水中,加入1勺面粉搓洗干净。锅中烧水,水开后放入胡萝卜丝和木耳焯水。煮40秒后捞出来,过一遍冷水。沥干水分后切成碎末备用。

②向碗中打入3个鸡蛋,搅拌均匀。平底锅刷油,倒入鸡蛋液炒。鸡蛋液全部凝固后翻炒成碎末,放入装胡萝卜的碗中。加点生抽、盐、味精、食用油顺时针搅拌一会儿。

③取出300克的面粉,对半分开。一半用开水,一半加冷水,搅拌好后揉成一个偏软的面团,放置1个小时。把面团分成大小相似的小剂子,再擀成饼状。包入馅料,捏紧实。

④平底锅刷油,放入饼的生胚煎。两面都煎黄,按压快速反弹就熟透了。

(5)干锅包菜

①取出一个包菜,撕成小块。把包菜中间硬的杆子去掉,口感会更佳。包菜放入淡盐水中泡10分钟,淘洗干净。锅中烧水,水开后放入包菜煮。20秒后捞出来,过一遍冷水。

②向锅中加少许的肥肉,煸炒出油脂。放入蒜末、辣椒,倒入包菜,开大火炒。

③包菜断生后加点生抽、盐调味,再撒点水淀粉,爆炒几下就可以食用了。

(6)水煮鱼片

①取出一条乌鱼,去掉鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳍等杂质。把鱼用冷水冲洗一下,用刀背刮一刮,再次冲洗干净。把鱼肉切下来,再切成鱼片放入大碗中。向鱼片中加入淀粉、胡椒粉、生抽、葱姜水、少许盐、食用油拌一拌,腌制10分钟。把鱼骨肉剁成小块,加点葱姜水腌制10分钟。

②取出100克的金针菇,洗干净后撕开。取出100克的黄豆芽,摘到根部,洗干净。

③锅中烧油,放入1块火锅底料炒。炒出红油后倒入1大碗开水,开大火煮开。水开后放入黄豆芽和金针菇煮。黄豆芽断生后捞出来,放入大碗中。

④向锅中加少许的盐调味,倒入鱼片煮。鱼片变色后捞出来,放在黄豆芽和金针菇上面,再把锅中汤汁浇到鱼片上面。

⑤放点葱花、蒜末在鱼片上面,浇上1勺热油激发香味就做好了。

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